Incontrate lo Chef

Franco Tonelli

chef franco tonelli restaurant il pescatore

Le sue esperienze

Il mondo gastronomico ha sempre affascinato lo chef Franco Tonelli, tanto da seguire questa passione e farne una carriera.

La sua esperienza nasce e si sviluppa nel mondo dell’hotellerie, passando nelle cucine di prestigiosi alberghi come L'Hotel Hermitage all'Isola d'Elba, Il Baglioni Resort a Grosseto e gli Hotel Cortina, Ancora e Victoria a Cortina, fino ad arrivare alla fine degli anni 80 all’Hotel Cala di Volpe e più recentemente in uno dei ristoranti del Cervo, Il Pescatore.


La sua cucina

Una cucina che rispetta le tradizioni, che utilizza metodi di cottura semplici, senza manipolare troppo il prodotto, per una vera e propria armonia tra gli elementi.  

I piatti che lo chef consiglia ad ogni cliente sono due: i maccheroni alla chitarra con astice allo zafferano e Mezze Lune di pesce con peretta fresca, tutti e due creati con alcuni dei suoi ingredienti preferiti, come le erbe aromatiche e lo zafferano

chef franco tonelli and his team Il Pescatore Restaurant

La ricetta per il successo: Lavoro di squadra

Dietro il successo di ogni piatto, è necessaria una grande squadra. Questo è ciò che lo Chef mette in evidenza come parte fondamentale del suo lavoro in cucina, lavoro di squadra unito all’utilizzo di ingredienti sempre freschi.

Armonia, ciò che si ritrova anche nella cucina sarda, con i suoi ingredienti ricchi di profumi e sapori, che ben esprimono le diverse sfumature di questa meravigliosa Isola.


Quattropassi al Pescatore

Porto Cervo 07020Costa SmeraldaIT

Hours of Operation

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  • Bar 19.00 - 24.00
  • Ristorante 20.00 - 23.30